熱處理一直被評判為對人類最重要的食品加工技術。通過蒸、煮、炒等烹飪方式將食物做熟，不僅豐富了食物的口感，還增強了消化吸收，避免了來自微生物的傷害。在過去很長的時間...
超高壓技術 因具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、耗能低、對食品營養成分和功能因子以及風味的破壞少等特點，可較好的維持食品安全性與食品質量之間的平衡，近年來，在國際上...
隨著消費升級，人們對少加工、天然無添加、健康應用、高品質食品的需求逐年攀升。隨之，在食品加工技術領域，非熱加工技術成了研究熱點。在眾多非熱加工技術中，超高壓技術由...
自2020年新冠疫情首發開始，全民健康意識顯著提升，食品的健康屬性越來越被消費者們重視。尤其對新一代年輕人來說，身材焦慮、健康告急、996壓制，想瘦又想吃，想塑形又不想運動...
超高壓食品技術是近年來應用比較成熟的非熱加工技術，目前已在果蔬、海鮮等食品領域發揮了重要的作用。超高壓技術雖然在糧食產品中的研究與應用已取得了較大的發展，但仍未實...
據調查顯示，全世界超過90%的國家以低溫巴氏奶為主，低溫巴氏奶占據了全世界乳制品消費份額的70%，過去的20年里，大多數的消費者在購買牛奶、酸奶等乳制品時，會選擇一些知名品...
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