超高壓技術(shù)是在常溫下用100-1000MPa的流體靜壓力作用于食品或者原材料，在預(yù)定壓力下保持一段時(shí)間，使食品或者原材料中的細(xì)胞膜破裂，達(dá)到殺菌、脫殼或者提取的作用。 目前，超高...
隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者追求純粹的天然食材已成為趨勢(shì)，食品殺菌技術(shù)也由傳統(tǒng)的熱殺菌向冷殺菌轉(zhuǎn)變。HPP冷殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用相對(duì)成熟，目前已成功應(yīng)用于果蔬...
氣候變暖正快速影響著地球環(huán)境和我們的生活，是目前我們面臨的重大環(huán)境問(wèn)題之一。多年來(lái)人們對(duì)于全球變暖原因的探究，以及對(duì)于解決溫室效應(yīng)方法的思考從未停止。碳排放是導(dǎo)致...
食品超高壓技術(shù) （Ultra-high pressure processing，UHP）當(dāng)前備受食品加工行業(yè)重視，并在近年得到了廣泛的應(yīng)用。 超高壓食品加工屬于非熱加工，即在常溫或者低溫下進(jìn)行。加工后的食品殺...
食品超高壓技術(shù)是現(xiàn)階段新型的非熱殺菌加工技術(shù)，主要作用于食品中常見(jiàn)微生物的致死，可以防止食品腐敗變質(zhì)并延長(zhǎng)貨架期，同時(shí)也最大限度地保持食品原有風(fēng)味、使其色澤不發(fā)生...
生食水產(chǎn)品保留了原材料新鮮的鮮味和細(xì)膩鮮美的口感，輔以調(diào)味料，是當(dāng)今很受歡迎的美食之一，魚(yú)片和由各式水產(chǎn)品制成的刺身在世界范圍內(nèi)廣泛流行。我國(guó)生食水產(chǎn)品的歷史悠久...
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