超高壓（HPP）技術(shù)是一項(xiàng)新型的非熱食品加工技術(shù)，為食品加工提供了一個(gè)良好的應(yīng)用方向，綜合目前科研及應(yīng)用情況來看，其在以下四個(gè)方面有較為廣闊的應(yīng)用前景： （1）食品殺菌...
超高壓（HPP）技術(shù)的起源可以追溯到18世紀(jì)，而 超高壓（HPP）食品處理技術(shù) 是在19世紀(jì)才逐漸發(fā)展起來的。 1885年，Roger首次報(bào)道了流體靜力學(xué)的高壓殺菌。 1899年，美國化學(xué)家Bert Hite發(fā)...
近年來，消費(fèi)者對不含添加劑的即食健康肉制品的需求不斷增長，超高壓（HPP）技術(shù)能較好地保持食品的原有品質(zhì)，因此成為食品加工領(lǐng)域的開發(fā)熱點(diǎn)。在肉制品加工行業(yè)， 超高壓（...
隨著消費(fèi)者對食品飲料的認(rèn)識越來越全面，對食品的期望也越來越高，開始選擇無添加、純天然的食品，這也正是 超高壓殺菌技術(shù) 崛起的主要原因之一。超高壓殺菌技術(shù)可以替代熱處...
臨近中秋，每年月餅總是層出不窮。近些年除了傳統(tǒng)的廣式月餅、五仁月餅、豆沙月餅外，新式榴蓮月餅也是深受人們的喜愛。近期爆火的榴蓮冰皮月餅更是火出圈，成功在眾多種類月...
繼社區(qū)團(tuán)購之后，預(yù)制食品受到消費(fèi)者和投資者的熱捧。從速凍米面到預(yù)制菜肴，我國預(yù)制食品品類開發(fā)呈現(xiàn)多元化趨勢。人們對預(yù)制菜的概念有了全新的認(rèn)識，預(yù)制菜開始走進(jìn)我們的...
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