1885年，Roger首次報道了流體靜力學的高壓殺菌。
1899年，美國化學家Bert Hite發現新鮮牛奶經過139MPa的高壓處理后可保存4d。
1914年，高壓物理學家Bridgman發現500MPa的壓力會使食品中的蛋白質凝固，而700MPa的壓力就可以使蛋白質變成凝膠狀，由此開創了現代超高壓食品加工技術研究的先河。
1924年，Cruss提出超高壓技術可用于商業上果汁的加工。
超高壓技術的發展歷程
超高壓（HPP）食品處理技術是在中低溫條件下對食品進行處理，在一定程度和范圍內可有效殺滅微生物，符合商業食品的衛生要求，具有熱殺菌所不具有的獨特優勢，經過100多年的研究和發展，超高壓技術有了更深入的發展。
1986年，日本京都大學林立丸教授發表了學術報告，提出將高壓食品加工技術應用于商業領域，開發出世界上第一種高壓食品——果醬，被稱為21世紀的食品。
1995年法國的“即榨”新鮮風味橘汁作為高壓食品進行商業銷售。至此，超高壓技術以其獨特的殺菌方法，簡單易行的操作，受到食品界的高度重視，研究和應用范圍不斷護大。日本、美國、韓國和歐洲許多國家已致力于高壓食品的研究，并且在加工方法和技術細節方面取得了顯著成果，并開始向世界提供各種高壓食品（鱷梨醬、肉制品、海鮮制品、乳制品等）。
[力德福·三水河]超高壓HPP小試設備
我國對超高壓處理技術的研究起步較晚，九十年代開始才逐漸進行早期理論研究，目前已取得不少成果。
近年來，
超高壓（HPP）食品處理技術已經在全球范圍內廣泛應用于食品工業加工技術領域，且歐美地區已出臺明確的相關技術標準及法律規范，越來越多的機械制造商從事HPP設備的研究開發和制造，使設備制造技術更加完善，生產性能不斷提高，生產運行長期穩定。
力德福科技超高壓技術團隊歷經十多年技術研發，掌握了600MPa超高壓核心技術，自主知識產權全部自有，成功研制出超高壓設備，并實現產業化。在2013年，[力德福·三水河]超高壓在山東建立了超高壓HPP生產線，成功應用于食品工業化生產，客戶產品穩定投入市場，深得市場好評。
未來，[力德福·三水河]超高壓將繼續在超高壓領域不斷優化探索，在食品工業中會發揮更重要的作用，趕超先進的國際市場，提高我國食品產業的國際競爭力，滿足消費者對安全、健康、無添加劑的新型食品的需求。
參考文獻：《超高壓處理對藍莓汁的品質影響研究》，作者：王寅
