HPP超高壓殺菌設(shè)備處理和熱處理對(duì)果汁的pH值、總酸、總糖、可溶性固形物含量影響均很小。超高壓處理能有效地避免火龍果汁中營養(yǎng)成分的破壞，以果汁中最易氧化的VC做參照發(fā)現(xiàn)，超...
以鰱魚肉為例，通過超高壓技術(shù)對(duì)鰱魚進(jìn)行處理，并進(jìn)行反復(fù)研究，發(fā)現(xiàn)超高壓技術(shù)對(duì)鰱魚肉的物理性質(zhì)產(chǎn)生了顯著的改變。在壓力的作用下，鰱魚的肌肉組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了重構(gòu)。這不僅...
日前，上海市衛(wèi)生健康委率先啟動(dòng)首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目，其中包括飲料營養(yǎng)選擇分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國首次推出飲料營養(yǎng)選擇分級(jí)標(biāo)識(shí)，通過ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有...
超高壓提取技術(shù)是近年來發(fā)展較快的一種新型的加工處理技術(shù)，且具有快速高效、耗能小、提取溫度低、操作簡單以及綠色環(huán)保等特點(diǎn)，是一種新型的提取技術(shù)。超高壓設(shè)備最初應(yīng)用于...
魚、貝類的特性是鮮度容易下降，腐敗變質(zhì)迅速。要想保持鮮度或減緩腐敗速率，可以采用各種措施。目前實(shí)際應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮技術(shù)已有低溫保鮮、高壓保鮮、輻照保鮮、氣調(diào)保鮮...
隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、純天然和口感更佳的飲料的需求不斷增加， 超高壓果汁 也應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)果汁和飲料行業(yè)已成為全球范圍內(nèi)應(yīng)用HPP超高壓殺菌技術(shù)增長最快的行業(yè)。 就果汁和飲料...
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