在休閑食品市場賽道中，雞爪以獨特的口感和風味擁有著廣泛的消費群體。然而，加工過程中長期面臨兩大痛點：一、高溫滅菌導致口感和營養流失，二、防腐劑的添加引發健康爭議。而力德福超高壓HPP設備，作為一種新型的低溫殺菌技術，為雞爪產品帶來了味道和安全上的雙重保障。

雞爪 圖片來源 ：小紅書 小白廚房

用HPP設備來處理雞爪有哪些好處呢？

首先，更Q彈、更鮮美。它是一場純物理的“冷殺菌”革命。在常溫或低溫下，通過超高壓力有效滅活細菌。這意味著，雞爪不再經過高溫蒸煮的“折磨”，從而完美避免了肉質變得軟爛、失去嚼勁，每一只經過HPP設備處理過的雞爪，都很大程度地保留了原始的Q彈口感與鮮美本味，仿佛剛剛出鍋般新鮮。

其次，更入味、更濃香。HPP設備（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）的神奇之處，在于它能瞬間松弛雞爪的肉質纖維，讓鹵汁、香辛料的味道能夠更快速、更均勻地滲透到每一絲肉質深處。雞爪不再是“外表濃咸，內里寡淡”，而是從內到外，口口滋味飽滿，醇香浸潤，真正做到了骨香肉嫩，回味無窮。

更重要的是，吃起來非常健康。在HPP設備（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）面前，依賴大量防腐劑來延長保質期已成為過去式。它能有效抑制微生物滋生，顯著延長產品貨架期。做出來的雞爪配料表干凈、簡單。消費者吃下的不僅是美味，更是一份安心。

【力德福】超高壓HPP設備

力德福科技是一家致力于超高壓HPP設備（http://ldfuhp.com/article/522/cid/117.html）的研發、設計、制造和銷售為一體的科技創新企業，在超高壓技術領域有著20年的研發經驗，獲得58項自主知識產權，數百項專有技術，達到國內行業技術領先水平，目前合作客戶遍布全國20多個省份，得到了上市公司及國內大客戶的認可。

對于雞爪加工企業而言，選擇HPP設備更是搶占健康食品市場的戰略布局，正好滿足了“清潔標簽”的市場趨勢，使產品更符合現代健康理念，為企業創造了差異化競爭力。我們相信，更多安全、美味、健康的雞爪產品將出現在消費者面前，推動整個行業邁向更高質量的發展階段。

 參考文獻：

1、張隱、趙靚、王永濤、廖小軍等《超高壓處理對泡椒鳳爪微生物與品質的影響》食品科學（2015）
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