高壓殺菌設備在日本成功應用后，美國及歐洲其他國家高度重視并展開了深入廣泛的研究。他們探討了高壓殺菌技術加工食品的原理、方法、技術條件等，進一步拓展了研究深度和廣度。而[力德福]作為國內(nèi)超高壓技術生產(chǎn)制造企業(yè)我們也是一直致力于超高壓方面的各領域研究。

 

 

水產(chǎn)品是人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一，其營養(yǎng)價值高，富含人體必需氨基酸。然而，由于被列入世界糧農(nóng)組織公布的八大食物過敏原，很多過敏人群無法享受這些美味。傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工方式如蒸煮、油炸等，不僅會破壞水產(chǎn)品中的小分子物質(zhì)，如色素和風味物質(zhì)，還會導致大量營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分流失，產(chǎn)生毒素，并且對致敏原的消除效果不佳。

高壓殺菌設備不僅可以用于貝類海鮮的自動剝殼和殺菌保鮮，大量研究表明，還可以有效降低水產(chǎn)品的致敏性。以魚類為例，經(jīng)過研究，發(fā)現(xiàn)各種魚類（包括海水魚和淡水魚）的主要過敏原是一種廣泛分布于肌肉組織中的蛋白質(zhì)——小清蛋白。當小清蛋白的一級結(jié)構發(fā)生變化后，人體便會產(chǎn)生不適反應。然而，我們可以通過高壓殺菌設備處理魚肉，使小清蛋白的結(jié)構發(fā)生變化，從而減少其致敏性。
 

 

[力德福]超高壓新鮮三文魚實驗
 

同樣，甲殼類海產(chǎn)品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，但其中的蝦類和蟹類也會導致過敏。經(jīng)過研究，以及我們的多次實驗，發(fā)現(xiàn)原肌球蛋白是蝦類和蟹類的主要過敏原，但通過超高壓技術進行處理，能夠破壞其結(jié)構，降低致敏性。因此，超高壓技術是一種有效的非熱冷殺菌處理技術，同樣可以使魚類和甲殼類貝類海產(chǎn)品更加的安全和健康。

經(jīng)過[力德福]超高壓殺菌設備處理的食品不僅能有效殺死其中的致病微生物，還能達到消減過敏原的效果。此外，高壓殺菌技術能夠保持食品原有的風味，減少營養(yǎng)成分的損失，同時無需添加任何添加劑，確保食品外觀的完整性，從而為消費者提供味覺和視覺上的雙重享受。[力德福]超高壓技術經(jīng)過多年的不斷研究和開發(fā)，生產(chǎn)出的設備穩(wěn)定性高，安全性好，深受行業(yè)內(nèi)好評。在消費者對綠色、環(huán)保、安全食品的要求日益增加的背景下，[力德福]超高壓加工技術的市場前景將會越來越廣闊。

 

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