苦筍，又稱甘筍、涼筍，是一種營養價值較高的食材。其含有豐富的胡蘿卜素、粗纖維素、氨基酸、鈣、鐵、磷和維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，具有活血祛風等功效。將超高壓殺菌技術應用于苦筍復合汁產業中，助力產業發展。

苦筍復合汁 圖源：健康瘦身網

超高壓殺菌技術是一種低溫物理殺菌方式，借助超高壓殺菌設備對苦筍復合汁施以600MPa的壓力，破壞菌體蛋白中的非共價鍵，以達到殺滅細菌等微生物的目的，使得產品的味道和營養價值較小受影響的一種新型食品加工技術。

相較于傳統熱殺菌方式，超高壓殺菌技術在苦筍復合果汁加工中存在著優勢，在殺菌方面，經過超高壓殺菌設備加工過的果汁，苦筍復合果汁的菌落總數下降，符合國家食品安全標準，并且菌落總數的增長速度慢于熱處理組，有效保障產品安全。在品質方面。處理后果汁在貯藏期間穩定性較好，減少沉淀的產生，保持體系均勻。同時，對果汁色澤影響較小，貯藏期間顏色穩定，接近天然狀態。在營養保留方面，相較于傳統熱殺菌方式，經過處理的果汁在抗氧化活性的保留率較好，因為超高壓殺菌技術采用低溫方式，可以避免高溫對熱敏性成分的破壞。

[力德福]超高壓殺菌設備

力德福科技在超高壓殺菌技術領域深耕二十年，專注于超高壓殺菌設備的研發、設計、制造與銷售。其超高壓殺菌設備擁有自主知識產權，并且核心零部件全部國產化。技術達國內領先水平，設備運行安全穩定可靠。目前，力德福超高壓殺菌設備助力客戶創新開發各種純果汁、復合果汁、輕斷食果蔬汁、果汁茶等產品，幫助客戶提升產品競爭力，搶占市場份額。力德福超高壓殺菌設備在果汁領域已經得到大規模應用，設備遠銷全國二十多個省份，獲得大客戶和上市公司的一致好評。

將超高壓殺菌技術應用于苦筍復合果汁加工中，為高品質苦筍深加工產品的開發與商業化提供了重要技術支撐。

參考文獻：宋永程,王曉瓊,唐玲玲,等.超高壓對苦筍復合果蔬汁飲料品質的影響[J].[2025-12-09].
 

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