芹菜汁是一種以鮮芹菜、白糖為主料制作的飲品，芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健胃、降血壓、改善腸道功能等作用，將超高壓殺菌技術(shù)應(yīng)用于芹菜汁產(chǎn)業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

芹菜汁 圖源：百度百科

超高壓殺菌技術(shù)是一種低溫物理殺菌技術(shù)，采用先罐裝后殺菌的方式，將產(chǎn)品罐裝后放入超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）中進行處理。相較于傳統(tǒng)巴氏熱殺菌，超高壓殺菌技術(shù)在殺菌、營養(yǎng)保留、色澤和感官方面展現(xiàn)出了顯著優(yōu)勢。

在殺菌效果方面，經(jīng)過處理過的產(chǎn)品可以有效降低西芹汁中的菌落總數(shù)，滿足國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品保鮮筑牢基礎(chǔ)。在營養(yǎng)保留方面，經(jīng)過超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）處理過的芹菜汁，可以降低飲品熱敏性物質(zhì)的損失，并且在較低溫度下可以有效減少營養(yǎng)成分降解，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。在色澤與感官方面，可以減少因高溫而導(dǎo)致的色澤暗沉、褐變加劇等問題。在風(fēng)味保留上，減少熱處理帶來的蒸煮味，維持天然香氣。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

力德福科技是一家專業(yè)的超高壓殺菌設(shè)備制造企業(yè)，擁有20年超高壓殺菌技術(shù)經(jīng)驗，獲得58項國家專利，擁有數(shù)百項專有技術(shù)。超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）擁有上千個零部件，核心零部件四百多個，全部實現(xiàn)國產(chǎn)化，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。在2013年幫助客戶建立國內(nèi)超高壓殺菌技術(shù)生產(chǎn)線，助力企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。力德福超高壓殺菌設(shè)備在全國二十多個省份均有客戶使用，助力上市公司、龍頭企業(yè)實現(xiàn)在超高壓殺菌技術(shù)領(lǐng)域的商業(yè)化生產(chǎn)，均對力德福超高壓殺菌設(shè)備給予了高度肯定。

超高壓殺菌技術(shù)在芹菜汁的營養(yǎng)成分、天然色澤和風(fēng)味特質(zhì)等方面有著優(yōu)勢，契合消費者對健康、天然食品的需求，為鮮榨芹菜汁的工業(yè)化生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)的工藝選擇。

參考文獻：

權(quán)帆,肖志劍,李游,等.超高壓技術(shù)對芹菜復(fù)合果蔬汁品質(zhì)影響研究[J].2024, 35(11):187-193.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2024.11.023.
 

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