羊肚憑借脆嫩的口感、豐富的蛋白質和維生素，成為火鍋、鹵味、預制菜等賽道的暢銷食材。然而，傳統羊肚處理過程中，“殺菌不徹底”、“營養流失”、“口感較差”、“保質期短”等問題，始終制約著羊肚產品的品質標準和市場發展。力德福超高壓設備（https://www.ldfuhp.com/article/524/cid/117.html）以物理非熱加工殺菌方式，提供了完美的解決方案，能夠充分殺菌后保持傳統風味、口感和營養，重新定義優質羊肚的高標準。

羊肚圖片 來自：小紅書

力德福超高壓技術：破解羊肚殺菌難題

傳統羊肚殺菌多依賴高溫蒸煮或化學保鮮劑，前者易導致羊肚組織結構破壞，后者則存在化學殘留風險，且難以徹底殺滅李斯特菌、沙門氏菌等頑固致病菌。力德福超高壓技術是一種物理低溫殺菌技術，以水為介質，通過增壓器加壓，施以100~600MPa的壓力并保持幾秒到幾分鐘，將壓力均勻傳遞至羊肚內部，使蛋白質高級結構破壞，細菌等微生物被殺死，徹底起到殺菌的目的。整個過程無需添加化學防腐劑，不僅延長了保質期，同時讓羊肚產品符合“清潔標簽”消費趨勢。

力德福超高壓技術：還原羊肚本身的新鮮和營養

傳統高溫處理會導致營養成分大量流失，降低羊肚的營養價值，同時破壞其風味和口感，力德福超高壓技術在常溫（或低溫）環境下處理，壓力只作用非共價鍵的大分子結構，不會破壞羊肚中的蛋白質、氨基酸、維生素、色素等核心營養物質，所以能更好的保留羊肚特有的色澤、鮮香、營養和風味。

力德福超高壓技術：優化口感，保持羊肚的脆嫩特質

口感是羊肚產品的核心競爭力，傳統高溫處理會使羊肚纖維收縮、口感變柴，而過度浸泡又會導致肉質軟爛、失去彈性。力德福HPP超高壓技術通過精準控壓、均勻施壓，使肌原纖維蛋白變性，能讓肉質更緊實有彈性，煮后依舊保持“脆而不硬、嫩而不爛”的口感。

力德?？萍际且患抑铝τ?span style="color: rgb(0, 112, 192);">超高壓設備（https://www.ldfuhp.com/article/524/cid/117.html）的研發、設計、制造和銷售的創新型企業，所屬領域為高端裝備制造業。公司技術團隊20年行業經驗，58項自主知識產權，專有技術（Know-How）數百項，軟著作15項，企業標準2項，同步國際超高壓HPP技術，是國內一流的超高壓設備制造商。

[力德福]超高壓設備

隨著人們生活水平的提高，對食品安全、健康要求越來越高，力德福超高壓技術應用越來越廣泛，設備使用遍布北京、上海、廣東、山東等20多個省市。選擇力德福超高壓技術，不僅是選擇一種殺菌方式，更是選擇一條以品質驅動增長的發展之路。力德?？萍嘉磥韺⒊掷m深耕超高壓設備（https://www.ldfuhp.com/article/524/cid/117.html）應用，為羊肚等特色相關產品的品質升級注入新動能。

參考文獻：

1、劉楊銘，侯然，趙偉，等《超高壓對醬鹵羊肚感官品質、微觀結構及其肌漿蛋白特性的影響》食品科學；（1.石河子大學食品學院，新疆 石河子 832000；2.江南大學食品學院，江蘇 無錫 214000）

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