荔枝汁是以荔枝主要原料制作的果汁類飲品，通過剝皮去核后進行榨汁制作而成。荔枝風味獨特且富含酚類等活性物質。通過超高壓設備，可以幫助企業開發超高壓荔枝汁及復合飲品。

荔枝汁 圖源：百度百科

荔枝汁富含維生素B族、鉀等礦物質及多糖類物質，益生菌發酵后可提升總酚、黃酮含量并增強免疫調節功能。傳統加工方式易氧化、熱損傷導致品質劣變。超高壓技術是一種非熱加工技術，可以為荔枝汁生產提供新方向。

荔枝汁中的酚類物質是其抗氧化活性的核心物質基礎，常規熱處理會破壞酚類物質的結構，導致其降解。利用超高壓設備對荔枝汁進行加工可以保留酚類物質和抗氧化活性物質，營養價值保留率較高。并且可以減少對荔枝汁中色素物質的破壞，一定程度上抑制了褐變，較好地維持荔枝汁色澤的穩定性，保持了荔枝汁良好的色澤外觀。還可以減少不良風味產生，保留荔枝汁原有的新鮮風味，提升產品感官品質。經過超高壓設備加工后可有效殺滅荔枝汁中的菌落總數、酵母菌和霉菌，符合國家標準。

[力德福]超高壓設備

力德福科技是一家集設計、研發、制造和銷售四位一體的國家級高新技術企業，擁有20年技術經驗，擁有58項專利，數百項專有技術，并且參與制定行業標準1項，企業標準2項。力德福科技在超高壓設備領域不斷創新，突破技術壁壘，掌握超高壓設備的核心技術，且設備的核心部件及易損件全部實現國產化。其各型號超高壓設備遠銷全國20多個省份。

如今，超高壓設備的應用，正為荔枝行業注入持久活力，讓這份屬于南方的水果突破時空限制。

參考文獻：[1]張麗娟,鄒波,肖更生,等.不同打漿及殺菌處理對荔枝漿品質的影響[J].食品工業科技,2023,44(7):8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060226.

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